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不知道你有沒有聽過一些關於喝水的傳言，像是喝隔夜水、千滾水會致癌，這些說法傳得沸沸揚揚，讓人心裏直犯嘀咕，到底是真是假呢？ 咱們先來說說隔夜水。想像一下，你前一天晚上倒了一杯水放在桌子上，第二天早上起來，這杯水就成了隔夜水，也就是放置 8 小時以上的水。當水長時間暴露在室溫下，就像一個敞開大門的房間，細菌和其他微生物就有了可乘之機，它們會在水中不斷繁殖。這就好比原本清澈的池塘，時間久了，裏面就會長滿各種藻類和浮游生物，水的品質自然會下降，細菌感染的風險也會增加。 要是隔夜水沒有儲存在乾淨的容器裏，或者容器沒有密封好，那就更糟糕了，外部的污染物，比如空氣中的灰塵、微生物、化學物質等，都可能趁機進入水中，讓水質變得更差，這樣的水，喝下去難免讓人擔心。但要說喝隔夜水就會致癌，這就有點誇大其詞了，簡直是風馬牛不相及。只要隔夜水沒有被污染，喝下去其實是沒問題的。 而且，千滾水經過多次燒沸和冷卻，味道會發生變化，水中的溶解氧含量也會減少，喝起來就感覺沒那麼新鮮，口感也差了很多。但大家不用擔心，反復加熱的水，亞硝酸鹽含量並不會大幅增加，所以還是可以放心飲用的。 說了這麼多，你可能會好奇，那到底什麼樣的水才是真正致癌的呢？答案可能會讓你大吃一驚，真正被世衛點名的 “致癌水”，既不是千滾水，也不是隔夜水，而是 65 度以上的熱水。世界衛生組織（WHO）的相關機構經過研究評估，指出長期飲用 65℃以上的熱飲，可能會增加患食道癌的風險。 為什麼 65 度以上的熱水會有這麼大的危害呢？這是因為我們的口腔和食道黏膜非常脆弱，對溫度十分敏感，就像嬌嫩的花朵，經不起高溫的炙烤。當我們喝下 65℃以上的熱飲時，過高的溫度就像一把火，會燙傷黏膜。如果長期暴露在這樣的高溫下，口腔和食道就會反復受傷，很容易引發口腔潰瘍、食道潰瘍，久而久之，患食道癌的風險也會大大增加。 那怎麼判斷熱飲是不是超過 65℃呢？其實方法很簡單，用嘴唇輕輕感受一下溫度就行。如果感覺不燙，那就可以放心喝。一般來說，40℃左右的溫開水是比較適宜的，這個溫度既不會過度刺激腸胃道，也不會讓血管因為溫度變化而收縮，對身體非常友好。
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發表於 2025-3-5 11:02:20
