白露話養生，潤燥正當時

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秋風何冽冽，白露為朝霜。”白露時節，天氣逐漸轉涼，天地陽氣向內收斂。

此時養生，重在潤燥養肺，顧護脾胃。宜早睡早起，少食寒涼，適度增添衣物防秋涼，多吃溫潤清潤之物，舒緩秋燥，平和調養身心。

進入白露節氣，秋意漸濃，人體容易出現口幹、咽幹、皮膚乾燥等症狀，養生重點在於潤燥。建議多吃一些性平味甘、容易消化的平補食品，如粳米、玉米、番薯、豆腐等。

下麵，為大家分享一道應季養生菜肴——銀杏炒雞丁。

銀杏炒雞丁

【食材】

無骨嫩雞肉300克，銀杏100克，雞蛋2個，生薑、蔥、花生油、香油、料酒、澱粉、食鹽適量。

【步驟】

1.食材處理：銀杏去殼，放入溫水中浸泡2小時，去掉胚芽，再用開水焯過備用。雞肉切丁，加入雞蛋清、料酒、澱粉、食鹽，拌勻上漿。生薑、蔥洗淨，生薑切片，蔥切段。

2.滑炒雞丁：鍋燒熱，倒入花生油，待油燒至六成熱時，下入雞丁快速翻炒，雞丁變白後立刻盛出備用。

3.合炒調味：鍋中留底油，放入蔥、薑煸炒出香，再放入處理好的銀杏翻炒。倒回雞丁，加鹽、醬油調味，大火快速翻炒均勻。淋入薄水澱粉勾薄芡，翻炒幾下，淋入香油即可裝盤。

注意：銀杏生食或熟食過量會引起中毒，去掉胚芽的熟白果才能食用，成人一次食用建議控制在10顆以內，5歲以下幼兒禁食。

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